Description
El pacharán se elabora de forma tradicional macerando endrinas en anís. La endrina, conocida como arañón en Navarra, es el fruto del arbusto Prunus spinosa, que habitualmente llamamos endrino. Pertenece a la familia de las ciruelas pero tiene un tamaño mucho más pequeño, inferior al de las cerezas. Las endrinas recolectadas se dejan macerar en anís durante 3 meses conforme marca la tradición. Después de la maceración separamos el pacharán de las endrinas, lo dejamos estabilizar de forma natural en depósito y lo filtramos para garantizar su brillo.
NOTA DE CATA:
- Vista: se presenta de color rojo, con tonalidades cerezas que van evolucionando a tonos tejas.
- Nariz: de aroma suavemente afrutado sobre un fondo anisado.
- Boca: su entrada en la boca es fresca, caracterizada por la acidez que aportan las endrinas que queda equilibrada por el dulzor del anís.
- Graduación alcohólica de Pacharán Zoco: 25 grados.
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