Descripción
El queso manchego es un queso español elaborado con leche de oveja de raza manchega y protegido por una denominación de origen en La Mancha, reconocida a nivel europeo por el Reglamento (CE) 1107/96 de la Comisión Europea. Este queso se somete a una maduración mínima de 30 días, para quesos con peso igual o inferior a 1,5 kg y de 60 días, para el resto de formatos, y máxima de 2 años.
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